Suszone Jabłka

Kolejne dary Jesieni, tym razem postanowiłam zrobić suszone jabłka na wigilijny kompot.

przepis:

2kg jabłek jesiennych

suszarka do grzybów i owoców

jabłka umyć i osuszyć, pokroić w krążki 

można usunąć gniazda nasienne ja nie usuwałam

przygotowane jabłka rozłożyłam na siatkach i włączyłam suszarkę na noc

rano jabłka były już gotowe 

Nalewka Jagodowa z nutą mięty

Uwielbiamy Nalewki szczególnie jak jest za oknem biało a pod stopami trzeszczy śnieg od mrozu, wtedy jest wspaniale rozgrzać się kieliszeczkiem domowej nalewki. W tym roku zrobił eksperymentalną z leśnych jagód z miętą.
Po przefiltrowaniu pycha, nie spodziewałam się aż tak wspaniałego efektu, doskonale czuć smak jagód wzbogacony delikatnym aromatem mięty. Jest rewelacyjna, wszystkim polecam.

przepis:

litr jagód mogą być borówki

1 szklanka cukru

jagody delikatnie umyć i zasypać w słoiku cukrem można rozgnieść widelcem,

zostawić tak na dwa dni

po dwóch dniach dodałam 0,5 l wódki 40% i 0,2l spirytusu i 2 gałązki świeżej mięty wymieszałam,

słój zakręciłam i odstawiłam na 5 tygodni (stał w szafce kuchennej), co jakiś czas poruszałam słoikiem, dziś przefiltrowałam i odstawiłam w ciemne miejsce na 2-3 miesiące 

Śliwki Suszone

Kolejne skarby Jesieni Śliwki 

zastanawiałam się co mogę z nich przygotować, po głowie krążyły mi różne myśli powidła, kompot, ciasto ze śliwkami, nalewka a może suszone.Po dłuższej chwili doszłam do wniosku, iż w mojej kuchni używam sporo suszonych śliwek, więc postanowiłam je ususzyć. 

Śliwki Suszone

2kg śliwek najlepiej węgierek

będzie nam potrzebna jeszcze suszarka do grzybów i owoców

śliwki należy umyć, osuszyć, wypestkować

rozłożyć w suszarce na sitka i suszyć do wysuszenia naszych owoców 

ja włączyłam suszarkę na całą noc rano zobaczymy czy już będą gotowe

Sałatka warzywna na zimę

W obecnej chwili trwa sezon na zbiór warzyw, są najtańsze, możemy je zamknąć w słoiki i zimą delektować się ich smakiem. Najlepsze warzywa są z własnego ogródka, jesli nie mamy dostępu do swoich warzyw, proponuję odwiedzić pobliski bazarek. I zakupić potrzebne nam warzywa do naszej sałatki warzywnej, którabędzie nam pasowała do każdego rodzaju mięsa a nawet ryby, więc warto mieć w swojej spiżarce chodź klika słoiczków.

Sałatka warzywna na zimę w zalewie octowej 

przepis:

 2 duże czerwone papryki

 2 duże zielone papryki 

3 marchewki spore 

pół główki kapusty białej 

2 średnie cebule białe,

 2 cebule czerwone 

3 kwaśne jabłka

 średni seler 

pół kilograma ogórków 

czubata łyżka soli 

marchew, jabłka, seler - tarka jarzynowa grube oczka pozostałe składniki na szatkownicy, wszystko dobrze wymieszać i posolić odstawić na godzinkę odcisnąć i powkładać do słoiczków 

przygotować zalewę

zalewa:

4 szklanki gorącej wody 

1 szklanka octu 10% 

1 łyżka soli 

4 płaskie łyżki cukru

na każdy słoik kilka ziaren gorczycy, 

3-4 ziarenka pieprzu

listek laurowy 

 słoiczki zalać gorącą zalewą pasteryzować 15 minut od zagotowania wody w garze

poniżej zdjęcie wyglądu sałatki przed pasteryzacją

Domowy sos słodko-kwaśny na zimę

Uwielbiam Jesień,
Drzewa zmieniają barwy liści, a na polach dojrzewają najsmaczniejsze gruntowe pomidory, papryka, dynie. Rozpoczyna się sezon na zbiór warzyw i owoców.
Dlatego moją kolejną propozycją jest domowy sos słodko-kwaśny, który zimą możemy wykorzystać na szybki obiad, dodając podsmażony filet z kurczaka oraz ryż.

domowy sos słodko-kwaśny

przepis:

3 kg pomidorów, 

5 dużych cebul,  

1 -1,5kg papryki ( kolorowej:czerwona, zielona,żółta), 

1 puszka ananasów w plastrach,  

6 ząbków czosnku, 

3-4  spore marchewki, 

1 seler,

1 łyżka papryki słodkiej,  

0.5 łyżki papryki ostrej,

 0,5 łyżki pieprzu mielonego,

 2 łyżki soli

4 płaskie łyżki cukru – lub miód jeśli mamy

5 łyżek octu

3 listki laurowe

Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać 1 łyżkę soli wymieszać i odstawić na 30 minut aż puszczą sok, dodać sok z ananasów i gotować wszystko na wolnym ogniu ok. 30 minut – zblendować, dodać listki laurowe, odstawić, w między czasie na patelni rozgrzać  2 łyżki oleju i przesmażyć warzywa zaczynając od cebuli pokrojonej w piórka, seler w słupki (podobnie jak frytki tyko cieńsze), marchew też w słupki, delikatnie mieszając aby nam się nie przypaliły a były pół twarde, dodać do pomidorów, później przesmażyć na patelni też na 2 łyżkach oleju papryki pokrojone w grubszą kostkę, również aby była półtwarda, dodajemy do naszych zblendowanych pomidorów z warzywami i na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa, wszystko jeszcze gotujemy 10-15 minut na małym ogniu, na koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę,1 łyżkę soli, cukier lub miód, ocet , pieprz, paprykę słodką, ostrą mieszamy i napełniamy nasze słoiczki, ja je jeszcze dodatkowo pasteryzuję 15 minut od zagotowania wody w garze.

propozycja podania 

Ogórki tarte kiszone

Kto z nas nie lubi zupy ogórkowej?!
chyba nie ma takiej osoby, najlepsze do zupy są ogórki kiszone własnej roboty, zupa ma wtedy niepowtarzalny smak i zapach, smakuje jak u mamy.
Ja osobiście polecam wykonanie ogórków tartych kiszonych, które robi się bardzo łatwo a gotowanie zupy jest expresowe.

ogórki tarte kiszone

przepis:

ogórki gruntowe dowolna ilość (mogą być większe)

sól 1 płaska łyżka na kilogram ogórków

koperek po gałązce na słoik

listek laurowy 3 listki na kilogram ogórków

czosnek 3 ząbki na kilogram ogórków

listki dębu po listku na słoiczek

można dodać po kawałku chrzanu

1 łyżka  gorczycy na kilogram ogórków -opcjonalnie

Ogórki umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubym oczku, dodać sól, pokruszyć listki laurowe, wymieszać i odstawić na 30 minut w tym czasie ogórki puszczą sok, napełnić wcześniej przygotowane słoiczki,dodać koper, listek dębu oraz po kawałku chrzanu, mocno zakręcić nasze słoiczki i wynieść do spiżarni, po 2 tygodniach możemy już dodawać do naszej zupy.

Ogórki konserwowe z chili

Lato, oraz Jesień to czas na przetwory.
Najlepsze i najsmaczniejsze smaki lata zamykamy w słoikach, robimy przetwory, nalewki na zimowe mroźne wieczory.
Ja w tym roku zrobiłam sporo przetworów. Obowiązkowo w naszej spiżarni muszą się znaleźć ogórki konserwowe.
Ogórki konserwowe z chili to nasze ulubione korniszony.

podaję przepis:

ogórki gruntowe dowolna ilość - dokładnie umyć 

przygotować słoiki 

przyprawy:

koper - po gałązce na słoik

natka pietruszki - po gałązce na słoik

marchew (plasterki) - 2-3 plasterki na słoik

papryczka chili - 1/4 papryczki na słoik

cebula krążki - 2 plasterki na słoik

liście laurowe - 1 listek na słoik

ziele angielskie - 2-3 kuleczki na słoik

czosnek - 1 ząbek na słoik

można dodać po kawałku chrzanu i po kilka ziarenek gorczycy 

zalewa:

1 szklanka octu 10% 

4 szklanki wody

6 łyżek cukru

1 płaska łyżka soli

zalewę zagotować i zalać ogórki

mocno dokręcić i pasteryzować tradycyjnie 5 minut od zagotowania się wody w garze

Witam na moim blogu

Witam na moim blogu domowe smakołyki. 

Znajdziecie tu Państwo przepisy na wspaniałe wędliny domowe, dania obiadowe, ciasta oraz przetwory. Przekonacie się Państwo, że to nic trudnego przygotować samemu coś pysznego.

Zachęcam do śledzenia bloga na bieżąco.

pozdrawiam

Dominika